Il menù scritto a mano è una strategia di marketing che funziona ed oggi viene sempre più adottata nel mondo della ristorazione e del food in generale; scrivere a mano il menù, i prodotti impiegati per realizzare i piatti, la loro provenienza e tutto ciò che possa incuriosire ed attrarre il cliente invogliandolo a consumare o ad acquistare un prodotto, è diventata una vera e propria moda.
La fantasia nel trascrivere un menù si sposa perfettamente con la creatività del cuoco e del ristoratore, diventa un elemento catalizzante per chi si ferma di fronte al locale, o si avvicina ad una bancarella di ghiottonerie … insomma, tutto ciò che viene “narrato” se scritto a mano, regala un valore aggiunto al prodotto stesso, perché trasmette l’idea di un qualcosa di autentico, di fatto in casa, di artigianale e quindi di preparato con particolari cura ed attenzione.
Il cliente che legge un menù scritto a mano ha una percezione maggiormente positiva sulla genuinità di ciò che sta bollendo in cucina; a confermarlo è una ricerca di marketing condotta negli USA: “Love is in the menù” recita il titolo di tale studio; un “campione” formato da due gruppi distinti di avventori a cui sono stati consegnati due diverse tipologie di menù, un menù scritto a mano ed un menù stampato in modo tradizionale: ed ecco la rivelazione! la sensazione di maggior amore e passione nella preparazione dei piatti, è stata percepita leggendo i piatti descritti dal menù stilato manualmente.
Quindi via libera a lavagne di ardesia e gesso, ad altri supporti e materiali, a pergamene, a colori e ad ogni invenzione di tutti i generi e tipi; l’importante è che il menù scritto a mano rispecchi la tipologia del locale ed i piatti proposti; quindi occhio alla stesura, al formato, allo stile grafico utilizzato (un consiglio del grafologo non ci starebbe male …), perché come sempre vi ricordo, non solo è importante cosa si scrive, ma anche come lo si fa …
Per aggiungere ancora un po’ di pepe, un consiglio al volo! Se per caso vi capitasse di passare per il delizioso paesino di Biot, nella regione della Provenza-Alpi-Costa Azzurra, fate una tappa al suggestivo Ristorante Les Arcades, dal fascino di una cucina provenzale autentica e davvero squisita ed in cui, da più generazioni, i proprietari si tramandano la consuetudine di scrivere la “comanda” direttamente sulla tovaglia di carta al vostro tavolo … atmosfere di una volta, gusti per palati esigenti ed un conto (anche quello rigorosamente scritto a mano) forse un po’ salato … ma ne vale la pena!
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